办公凌晨茶美味之选,椰丝蛋白球的做法

日期:2019-11-30编辑作者:亚洲城ca88唯一官方网

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酸奶焦糖蓝莓

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“前段,我家婷宝不知什么原因,一改对蛋挞不感冒的喜好,开始喜欢起蛋挞的味道,这让我有了制作蛋白椰丝球的动力和材料。前两天,在微信里晒面包成果照,被死党看见了,非要俺做一些西点给她闺女吃。由于面包制作过程太长,家庭制作一次做不了几个,于是,改为烤蛋挞和海绵蛋糕,后又利用做蛋挞剩下的四个蛋白,做了一大盘蛋白椰丝球,这不,忙活一晚上,二十个蛋挞、一盘海绵蛋糕、外加一盘蛋白椰丝球,成绩斐然。”

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

“做完蛋挞剩下的蛋白,做这个正好哦~~
烘焙:烤箱中层,150度,25分钟”

食材明细

做法:

食材明细

主料

1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

主料

  • 蛋白4个
  • 椰丝180克

2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

  • 椰丝10克

辅料

3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

辅料

  • 低粉40克
  • 100克
  • 奶粉40克

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

  • 奶粉20克
  • 低筋面粉20克
  • 蛋白2个
  • 糖粉40克

5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

燕麦蓝莓麦芬

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

蛋白椰丝球的做法步骤

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亚洲城ca88唯一官方网,椰丝蛋白球的做法步骤

  • 亚洲城ca88唯一官方网 51所有原料如图所示准备好。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 62取一盆,将低粉放入。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 73将奶粉倒入。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 84将椰丝倒入
  • 亚洲城ca88唯一官方网 95将糖倒入。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 106将所有粉类搅拌均匀。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 117将蛋白倒入。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 128再次拌匀。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 139拌匀成面团状。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 1410另备一部分的椰丝在盘中。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 1511用小勺从步骤9中的粉团中,取一小块面团,搓成直径约3CM的小球,把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝,依此方法逐个炮制,放入铺有油纸的烤盘中。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 1612预热烤箱论,150度,中层上下火,烤25分钟。

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

  • 亚洲城ca88唯一官方网 171蛋白用筷子打散。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 182椰丝和奶粉、低筋面粉、糖粉混合均匀。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 193把粉类倒入蛋白中,拌成面团。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 204取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 215将小球放在椰丝中滚一下,让表面沾满椰丝,做满一烤盘。
  • 亚洲城ca88唯一官方网 226放入预热好的烤箱中,烤25分钟即可。

小窍门1、温度设置要根据各自烤箱温度适时调控。
2、若粉团过于湿,可以视情况加入椰丝和低粉。

做法:

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

5、烤箱预热180度。

6、面糊倒入模具,8分满。

7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

浓情布朗尼

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主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

操作:

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

2、鸡蛋打散备用。

3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

烹饪技巧:

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

苏式椒盐月饼

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油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

烤箱:中层,170度,25分钟

做法:

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

核桃沙拉波点蛋糕卷

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配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g ,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

做法:

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

3、搅拌均匀后筛入面粉。

4、再次搅拌均匀。

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

10、盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

11、烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

12、放入烤箱,180度烘烤4分钟。

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

14、在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

17、蛋糕片在翻转过来,涂上一层沙拉酱,撒上随意切成小块的熟核桃仁。

18、卷起,使油纸包裹好,入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

芝麻苏打饼干

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原材料:低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。

自制步骤:

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒,温度在35度左右,加入酵母拌匀,静置5分钟。

2、芝麻处理干净后,放入锅里小火炒熟。

3、低筋面粉过筛,加入盐、小苏打混合均匀。

4、加入芝麻、植物油,混合均匀。

5、加入融入酵母的牛奶,揉成比较柔软的面团。

6、盖上保鲜膜,饧一个小时。

7、擀成两毫米左右的薄片,用叉子扎一些小孔。

8、刻好形状,放在铺好油纸的烤盘里。

9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤10分钟左右。

香葱曲奇

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材料:黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

步骤:

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

2、黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状。

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松。

4、加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可。

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度,烤30~35分钟即可。

淡奶油小餐包

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材料:高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克,白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。

步骤:

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里

2、揉20分钟后加入黄油继续揉,揉到可以拉出筋膜,发酵至原来的2.5倍大小

3、取出手工揉揉,充分排出气体,分成八个小剂子,擀成长舌状,卷起,从中间切成两部分.

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻.

5、放入烤箱中层,开启发酵功能,40度

6、发酵至原来的2至2.5倍大小,将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟,上色后盖上锡纸,出炉了。

香甜核桃酥

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主料:低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。

步骤:

1、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右,烤香的核桃仁切碎。

2、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打至黄油发白。

3、分三次加入全蛋液搅打均匀,筛入低筋面粉、奶粉、小苏打,加入核桃碎和玉米油,用刮刀拌匀

4、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上,用叉子按扁,放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右,出炉了。

可可蛋白椰丝球

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材料:椰丝110g,低筋面粉35g,蛋白2个,糖粉15g,可可粉2g,葡萄干适量。

制作:

1.将椰丝,低筋面粉,糖粉和可可粉混合,蛋白打散备用。

2.将两者混合成团状,可能比较沾手,如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦!

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团,滚少量椰丝在表面。

5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟,中层,135度,烤35分钟左右。

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