上秋养兔儿菜,葱烧牛蹄筋的做法

日期:2019-11-24编辑作者:亚洲城ca88唯一官方网

图片 1

  • 牛蹄筋 250g
  • 大葱 2根

牛蹄筋 大葱

3张图片

调料明细

  • 生姜 20g
  • 20g
  • 香菜 20g
  • 生抽 两大勺
  • 老抽 一大勺
  • 蚝油 一大勺
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 两小勺

做葱烧牛蹄筋所需厨具:

炒锅

“秋季是中国传统的进补季节。

经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。

秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”

说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡。

高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选

那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋

牛蹄筋绝对属于高蛋白食品,用中医以形补形的观点来看又是强筋壮骨的佳品。胶原蛋白更有美容功效哦....

如此适合秋季进补的食材是一定要吃点的。

今天帅就来个 葱烧这种做法最突出的就是葱香,除去了牛蹄筋的腥味,同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。



来看菜”

做法步骤

  • 图片 2 1牛蹄筋一副(买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加)
  • 图片 3 2蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)
  • 图片 4 3蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥(买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分)
  • 图片 5 4葱两根,葱白和葱叶分开
  • 图片 6 5葱白侧面划上几道刀口(这样炸的时候便于出味)
  • 图片 7 6两端也各划上两刀(这样炸的时候便于出味)
  • 图片 8 7切少许蒜片和姜片(葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1)
  • 图片 9 8油温5成热先放入蒜和姜片
  • 图片 10 9再放入葱
  • 图片 11 10最后放入香菜,保持中火
  • 图片 12 11炸制到葱微微焦黄即可(这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了)
  • 图片 13 12捞出葱姜蒜和香菜
  • 图片 14 13把生抽30g,老抽15g,蚝油15g,白糖10g,兑成碗汁备用(建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱,)
  • 图片 15 14锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以(剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题)
  • 图片 16 15倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)
  • 图片 17 16倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
  • 图片 18 17尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

葱烧牛蹄筋的做法图解步骤

图片 19

1.牛蹄筋一副(买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加)

图片 20

2.蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)

图片 21

3.蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥(买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分)

图片 22

4.葱两根,葱白和葱叶分开

图片 23

5.葱白侧面划上几道刀口(这样炸的时候便于出味)

图片 24

6.两端也各划上两刀(这样炸的时候便于出味)

图片 25

7.切少许蒜片和姜片(葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1)

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8.油温5成热先放入蒜和姜片

图片 27

9.再放入葱

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10.最后放入香菜,保持中火

图片 29

11.炸制到葱微微焦黄即可(这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了)

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12.捞出葱姜蒜和香菜

图片 31

食材明细

小窍门

1、葱烧这种做法最突出的就是葱香,除去了牛蹄筋的腥味,同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。

主料

  • 牛蹄筋250g
  • 大葱2根

辅料

  • 生姜20g
  • 20g
  • 香菜20g

配料

  • 生抽两大勺30g
  • 老抽一大勺15g
  • 蚝油一大勺15g
  • 白酒适量
  • 适量
  • 白糖两小勺10g
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

葱烧牛蹄筋的做法步骤

  • 图片 321牛蹄筋一副(买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加)
  • 图片 332蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)
  • 图片 343蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥(买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分)
  • 图片 354葱两根,葱白和葱叶分开
  • 图片 365葱白侧面划上几道刀口(这样炸的时候便于出味)
  • 图片 376两端也各划上两刀(这样炸的时候便于出味)
  • 图片 387切少许蒜片和姜片(葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1)
  • 图片 398油温5成热先放入蒜和姜片
  • 图片 409再放入葱
  • 图片 4110最后放入香菜,保持中火
  • 图片 4211炸制到葱微微焦黄即可(这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了)
  • 图片 4312捞出葱姜蒜和香菜
  • 图片 4413把生抽30g,老抽15g,蚝油15g,白糖10g,兑成碗汁备用(建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱,)
  • 图片 4514锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以(剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题)
  • 图片 4615倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)
  • 图片 4716倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
  • 图片 4817尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

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