亚洲城ca88唯一官方网炖1三种特出做法,这一个可

日期:2019-05-18编辑作者:亚洲城ca88唯一官方网

“朋友很好奇为什么我那么喜欢吃土豆。如果说理由我还真说不出具体理由,因为我就是没有理由的喜欢土豆,每周至少会吃一次土豆,土豆丝,孜然土豆条再或者土豆片,锅巴小土豆等等不同土豆烹饪。土豆烧排骨一菜两吃,作为菜肴是一种,另一种就是搭配面条吃。总喜欢用烧菜的汤汁来搭配面条,这样的面条吃着才香又可以少量其它调味料的加入。”

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

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用料主料

1、红烧排骨

1、红烧排骨

  • 亚洲城ca88唯一官方网 1

    排骨1根

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亚洲城ca88唯一官方网 3

辅料

原料:排骨500克

原料:排骨500克

  • 土豆两个
  • 姜蒜适量
  • 干辣椒适量
  • 豆瓣酱2勺
  • 料酒1小勺
  • 八角3个
  • 香叶2张
  • 干妈豆豉1勺
  • 葱少许
  • 盐少许

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

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土豆烧排骨的做法1.

做法:

做法:1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。3. 冰糖敲碎。4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。 6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7. 倒入少许酱油上色。8. 放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

先将排骨洗干净,冷水下锅煮去血水。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、糖醋排骨

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2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

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2.

3.冰糖敲碎。

原料:排骨500克

加入老干妈豆豉1勺,生抽1勺,料酒1勺腌制半小时。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

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5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

做法:1. 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。2. 捞出排骨,沥干水分。3. 盛出一小碗排骨汤备用。4. 锅中热油,加适量糖炒出糖色。5. 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。6. 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。7. 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8. 出锅,撒上白芝麻。

3.

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、粉蒸排骨

锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。

7.倒入少许酱油上色。

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8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

原料:排骨500克,大米100克。

4.

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

接着加入腌制好的排骨继续炒香。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

做法:1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。2. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。3. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。6. 高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

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2、糖醋排骨

4、可乐排骨

5.

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排骨炒香之后加入适量的水,八角,香叶,干辣椒大火煮沸,转为小火。

原料:排骨500克

原料:排骨500克,可乐一罐。

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辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

6.

做法:

做法:1. 肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。2. 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。3. 倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。4. 最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

煮至40分钟之后加入切小块的土豆煮至熟透,加入少许盐。起锅装盘后撒上少许的葱就可以啦。

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

5、莲藕炖排骨

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2.捞出排骨,沥干水分。

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土豆烧排骨成品图

3.盛出一小碗排骨汤备用。

亚洲城ca88唯一官方网,原料:排骨500克,莲藕1个。

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4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

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5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

做法:1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。4、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。5、.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

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6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

6、芋头烧排骨

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7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

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烹饪技巧

8.出锅,撒上白芝麻。

原料:排骨500克,芋头2个

温馨提示:排骨为什么要冷水下锅。如果排骨中又血块,热水下锅焯下容易将血块凝固导致焯过的排骨不能更好的将血块煮出,从而影响排骨的口感和颜色。所以排骨一般都是冷水下锅焯下。

3、粉蒸排骨

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

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做法:1、 排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。3、 捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。6、 待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

原料:排骨500克,大米100克。

7、 酸豆角排骨

辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

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做法:

原料:排骨500克,酸豆角100克

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

做法:1、 酸豆角切成小段。2、 排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。4、 炒好的酸豆角放一半在碗底。5、 放上腌好的排骨。6、 再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

8、干锅排骨

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

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5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

原料:排骨500克,洋葱半个。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

4、可乐排骨

做法:1. 排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。2. 加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。3. 锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。4. 锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。5. 加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。6. 加入洋葱翻炒。7. 加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

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9、椒盐排骨

原料:排骨500克,可乐一罐。

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辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

做法:

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

做法:1. 排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。2. 等待的时间可以将葱切好备用。3. 鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。4. 锅内倒油,烧热。5. 将排骨均匀的沾上面糊。6. 将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。7. 煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。8. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

10、土豆烧排骨

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

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4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

原料:排骨500克,小土豆500克

5、莲藕炖排骨

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

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做法:1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。2. 土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。6、 待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。7、 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

原料:排骨500克,莲藕1个。

11、玉米烧排骨

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

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做法:

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

做法:1. 排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;3. 炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;4. 继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;5. 加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;6. 大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;7. 加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;8. 揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

12、排骨炖豆角

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

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5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

6、芋头烧排骨

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

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做法:1. 土豆、排骨、豆角过油待用。2. 用花椒八角把油炸香。3. 下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

原料:排骨500克,芋头2个

13、腐乳烧排骨

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

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做法:

原料:排骨500克,腐乳3块。

1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

做法:1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

3、捞出排骨控干水份。

14、南瓜烧排骨

4、芋头切小块。

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5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

原料:排骨500克,冬瓜200克

6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

做法:1. 排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

15、番茄烧排骨

9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

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7、酸豆角排骨

原料:排骨500克,番茄300克

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辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

原料:排骨500克,酸豆角100克

做法:1、番茄切块,青椒切块,姜切片。2、排骨切小块,焯水捞出备用。3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。6、大火收汁不要收干,稍微留一点。7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

做法:

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1、 酸豆角切成小段。

原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

做法:1. 排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。2. 排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。3. 分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。4. 入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。5. 蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

8、干锅排骨

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原料:排骨500克,洋葱半个。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量

,豆瓣酱1勺。

做法:

1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

9、椒盐排骨

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原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

做法:

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

10、土豆烧排骨

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原料:排骨500克,小土豆500克

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

11、玉米烧排骨

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原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

12、排骨炖豆角

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原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

13、腐乳烧排骨

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原料:排骨500克,腐乳3块。

辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

14、南瓜烧排骨

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原料:排骨500克,冬瓜200克

辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

做法:

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

15、番茄烧排骨

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原料:排骨500克,番茄300克

辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

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原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

做法:

1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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