籼糯糊做法大全,是主食也是点心

日期:2019-05-04编辑作者:亚洲城ca88唯一官方网

在大家的印象里,糯米粉通常用来做面粉做汤圆,但除了糯米饭和面粉?糯米粉还可以做哪些小吃呢,接下来让我们一起看看吧!

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一、《糯米空心粑粑》

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原料:水磨糯米粉400克、水适量(约400克)、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量

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一直对软软糯糯的吃食,打从心底的喜欢,而且毫无抵抗力,几天不吃就会念叨。所以,平时家里会囤不少糯米粉,有时间时,用它做个主食或者点心,特别受欢迎。以下,整理了10种软糯主食,也可以说是点心的做法。和我一样,喜欢吃这一口的亲们,不妨收藏哦~

做法:

准备材料:

第一道:黑芝麻汤圆

1.取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水;

糯米粉,白糖,白芝麻,植物油

黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,是非常经典的一款汤圆。

2.一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可;

做法:

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3.揉和成光滑的粉团;

1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。倒少量开水,先把白糖融化。再把糯米粉往中间拨拉,用筷子搅拌。慢慢地加开水,边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后,再用手揉。

具体制作方法

4.搓长成条;

2、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子,把每个小剂子揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们翻滚。

第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

5.分割成约60克一个的小剂子;

3、周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。做好芝麻球备用。

第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

6.逐一搓圆拍扁;

4、起锅,倒入2斤植物油,待油温七成热时将做好的芝麻球下锅,持中小火哦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,用漏勺将它们按入油中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的。

第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

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5、炸至表面金黄色,就可以捞出锅虑油。稍凉后就可以吃了。

第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀。

7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火;

二、《驴打滚》

第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)

8.下入生坯慢慢煎制;

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9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面;

准备材料:

第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

10.取一小碗加入红糖;

糯米粉,红豆沙,黄豆面

第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;

做法:

第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

12.将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘。

1、先将黄豆面炒熟。把黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了。将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用。

第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

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2、把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团。将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热。

第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

小贴士:

3、在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平。提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

第二道:红薯糯米糍

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;

4、用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。

红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;

三、《糯米粑粑》

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3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

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具体制作方法

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准备材料:

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

糯米粉,红糖,冰糖,蜂蜜

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

做法:

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

1、糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水可根据自己的粉团湿润度略微调节,水不要一次性全倒入了。然后用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀。红薯馅就做好了。

2、热锅小火加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制(一定要小火,不然会糊锅的)。一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

3、红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。然后将糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖。注意不要煎糊了,再翻面煎制。两面都挂好糖汁就可以出锅装盘。焦黄诱人,太美味了。

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四、《紫薯糯米小丸子》

第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。

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第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

准备材料:

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

紫薯,糯米粉,白糖,白芝麻

第九步:蒸好后再次搅拌匀,如图。

做法:

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1、先把紫薯洗净用锅蒸熟透。白糖加少许水融化开备用。

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

2、把紫薯取出趁热碾碎。再加糯米粉一起用白糖水搅拌,像和面一样的粘度就行,然后分成若干个小面团。把小面团都揉圆,在白芝麻里滚一圈,然后再用手揉一下,防止白芝麻脱落。做好后备用。

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)

3、起锅倒入食用油,油量稍多一些,待油烧热后开小火,将做好的紫薯糯米小丸子下油锅炸10分钟就可以了(炸到丸子都飘起来,千万别炸糊了哈),出锅虑油就可以了。

第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

五、《糖不甩》

第十三步:收口,捏严实,如图。

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第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

准备材料:

第三道:酒酿圆子

糯米粉,红糖,炒熟的花生碎

这道甜汤,虽然说有一点点酒味,但不是很浓,整体味道甜润,圆子软糯,多吃一点也不腻,再搭配枸杞,整道汤营养又健康,有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜,增养气色。做法不难,几步就可以完成,亲们一定要试试看~

做法:

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1、将糯米粉装入大碗中,加温水,用筷子搅拌,要边加边搅拌(水也要少量多次加入,防止一次加太多水就太稀了)。然后用手将面揉成软硬适中的面团,不沾手,不发渣,能搓成团即可。

具体制作方法

2、把大的面团均匀的分成若干个大小基本相同的小剂子,再把每个小剂子揉成糯米圆子备用。

第一步:准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。

3、起锅烧开水,将做好的糯米圆子放进煮沸的水中,水要没过糯米圆子。晃动锅子防止粘锅。分几次点入适当凉水止沸,直到糯米圆子浮在水面上即可停火。捞出待用。

第二步:往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。

4、另起锅,将红糖倒入锅中,加入是红糖一倍半的水,煮化,直至变浓稠。然后将煮好的糯米圆子倒入红糖水中,稍煮片刻,上色后停火。

第三步:把糯米面团搓成大小均匀的小圆子,如图。

5、最后盛出装入碗中,撒上熟花生碎,就可以吃了。又软又糯又香……

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六、《雪媚娘》

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆子放入锅中,煮至飘起。

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第五步:把枸杞放入锅中。

准备材料:

第六步:把酒酿和糖放入锅中,再次煮开后即可关火。

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g,黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量,淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

第七步:盛出开动吧。

做法:

多说几句

1、将糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,纯奶搅拌均匀,过筛一遍,盖上保鲜膜,大火蒸至奶糕凝固即可。

1、 白糖的量随自己的口味来放。

2、蒸好的奶糕趁热加入黄油(色拉油)揉匀,黄油不用融化,一揉就融了。戴手套揉。

2、 酒酿不适合煮太久,最后放就可以了。

3、揉匀之后放保鲜袋,冷却后放冰箱,时间急的可放冷冻室,30分钟左右就好了。(冷却后再放不然伤冰箱)冻的越久越不粘手哦。

3、 酒酿在超市里可以买到现成的。如果没有时间搓圆子,也可以买现成的汤圆来做,这样就更省事了~

4、取适量糯米粉炒熟,或者微波炉加热15秒左右,有香味就好千万别黄了,影响成品颜色哦。备用。

第四道:驴打滚

5、取出奶糕分坨,20g左右一个。擀皮,有点粘手记得加糕粉哦。

驴打滚,外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。

6、打发奶油,砂糖记得加。我都用的雀巢,冷藏室拿出来直接打。几分钟就好。打到可以拉尖的样子就可以了。

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7、水果切丁

具体制作方法

8、都准备好后可以包啦。拿个吃饭小碗,擀好的皮放进底部,挤上奶油和放水果。底部奶油多一点,顶部少一点这样好包。

第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)

9、包好就可以开吃啦!

第二步:把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团,如图。

第三步:往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。(蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。)

第四步:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。

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第五步:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第六步:面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面,如图。

第七步:撒成薄厚匀均的面饼,如图。

第八步:把豆沙匀均的抹在面饼上,如图。

第九步:由一头开始卷起来,如图。

第十步:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。

第五道:红薯圆子

红薯的做法有很多,用它来做汤圆,香甜软糯连汤也特别好喝,真的很不错哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量。(糯米粉的量根据面团的实际情况增减)

第二步:将红薯去皮切成片。

第三步:把红薯放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

第四步:红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。

第五步:把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀。

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第六步:和成软硬适中,表面光滑的面团。

第七步:搓成汤圆。(汤圆的大小根据自己的喜好来定,可大可小,咱在家做就这么任性。但要注意的是,在煮的时候,大小要分开哦。另外,要是喜欢,还可以往汤圆中包一些馅料。)

第八步:烧一锅热水,水开后把汤圆放入锅中,再放入一些枸札。

第九步:煮至汤圆浮起来即可关火。

第六道:紫薯芝麻球

紫薯芝麻球,外酥里糯,芝麻香浓郁,放凉了一样好吃,全家老少都很适合哦。

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具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。(白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。)

第二步:把紫薯上锅蒸熟。(也可以放到微波炉里蒸熟,这个随自己方便。)

第三步:把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。(如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以。)

第四步:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。(如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的。)

第五步:取适量的紫薯面团揉圆,如图。

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第六步:在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,如图。(在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固。)

第七步:芝麻都粘好的样子。

第八步:锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到),然后小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。

第九步:上桌开动吧。

多说几句:

1、 紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的,一样美味哦。

2、 可以包一些红豆沙之类的馅料,口感更丰富,吃起来也更美味。也可以包一些马苏里拉芝士,吃起来会有拉丝的效果哦,很受孩子欢迎。

3、 炸的时候一定要用小火,油温也不要太高。

第七道:糯米枣

糯米枣用料只有大枣和糯米粉。做法也不难,只需将糯米面团放到枣中间,煮十几分钟即可。但吃起来却非常香甜、软糯,可以说是舌尖上的享受,而且越嚼越香。

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具体制作方法

第一步:准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。(糖桂花也可以换成蜂蜜。)

第二步:将红枣提前泡1个小时备用。

第三步:用小刀一刀切到枣核处,如图。

第四步:沿着枣核切一圈,然后将枣核去掉。(切好后,还是一个整的枣,千万不要切成两半。)

第五步:往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,如图。

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第六步:将糯米团撮成筷子粗细的长条,然后揪成与枣长度相当的长条,如图。

第七步:把糯米条放入红枣中,然后捏严实,如图。

第八步:锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。

第九步:吃的时候,撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

第八道:南瓜饼

南瓜饼,外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。

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具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。

第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。

第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。

第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。

第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)

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第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。

第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。

第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。

第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。

第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)

第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

第十二步:蒸好的样子。

第九道:糖油粑粑

在家做糖油粑粑,材料比较简单,只需要糯米粉和红糖。红糖,是公认的补气养血食材,尤其是适合女同胞来吃。之前在外面买小摊上买,10块钱一份,也就是个头小小的几个。后来在家做,发现一碗糯米粉可以做很多。算下成本,也就几块钱,非常实惠。做法也很简单,几步就可以上桌。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

第二步:往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团,如图。

第三步:往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,然后放到一边备用。

第四步:取少量的糯米面团,放到手里揉圆,如图。

第五步:稍稍压扁,压成饼状,如图。

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第六步:把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。

第七步:开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。

第八步:锅中留少许底油,然后把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。

第九步:把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。

第十步:如图,糍粑都粘好红糖汁的样子。

第十一步:关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。

多说几句

1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候,凉锅凉油就可以了,不然容易糊。

2、 在煎糍粑的时候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。

3、 红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。所以,亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。

第十道:空心麻团

麻团,也叫麻圆、麻球、煎堆,等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空,咬一口,表皮酥香,内心软糯香甜,越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意,所以,除了做早餐,也经常出现团圆家宴上。

以下给大家介绍的空心麻团方法,简单实用,即使放凉后,表皮也是酥酥脆脆的,非常好吃。亲们不妨试试看。在家用一点点材料就可以炸好多个,超实惠哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

第二步:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。

第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

第四步:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。

第五步:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。

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第六步:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙,如图。最后把口收严,再次揉圆。

第七步:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。

第八步:如图,所以都粘都好白芝麻的样子。(一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。)

第九步:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。

第十步:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开动。

多说几句:

1、 这个量一共做了8个直径约7厘米的麻团。

2、 用一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。

3、 喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。

4、 如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。

5、 和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。

6、 麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

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